बेबिंका गोवा की मिठाइयों की रानी या मिष्टान्न-सम्राट के रूप में प्रसिद्ध है. यह अनेक परतों वाला केक/ पुडिंग है जो गोवा की बहु-सांस्कृतिक भोजन-परंपरा की गवाही देता है. प्रत्येक परत को अलग-अलग बेक करके तैयार किया जाने वाला बेबिंका घी, ताड़ के गुड़, नमक और जायफल के साथ आटे, नारियल के दूध और अंडे की जरदी के शानदार मेल से तैयार किया जाता है.

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इस बात पर आम सहमति है कि पुराने गोवा शहर के कॉन्वेन्टो दा सांता मोनिका स्थित ऑगस्टिनियन कॉन्वेन्ट की एक नन सिस्टर बेबियाना ने 17 वीं सदी में इस सुस्वादु व्यंजन को बनाने की शुरुआत की. गोवा के कैथोलिक परिवारों में, खास तौर पर पार्टियों और शादियों में बेबिंका को सर्वाधिक महत्त्व दिया जाता है. बेबिंका आज भी पारिवारिक मिलन के अवसर पर, चर्च के भोज में और सबसे ज्यादा क्रिसमस में खिलाया जाता है.

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नाबार्ड के प्रयासों से इस मीठे सुस्वादु व्यंजन को 2023 में जीआई के अंतर्गत मान्यता प्रदान की गई.